¡Hola! Si prefiere dejaré aquí un vídeo con la instalación.
Si no, continúe leyendo :3
Vaya a Edit y seleccione Preferences.

- Click en Interface.
- Aquí seleccione el idioma que desee.

Hay que reiniciar Inkscape para que hagan efecto los cambios.
¡Listo!


Saludos